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KROKOS DE KOZANI
SAFRAN:L 'OR DE LA TERRE GRECQUE
Le crocus Sativus appartient a la famille
des irridacees. Plante a deux bulbes, l'un
sur l'autre. Il fleurit en automne, au mois
d'octobre.
Le safran, l'or de la terre grecque comme
on l'appelle souvent , est parmi les epices
preferees et precieuses des civilisations
de l'Antiquite pour son arome, sa couleur,
ses qualites pharmaceutiques.
Cite dans les plus anciens temoignages ecrits
de l'humanite, chante par Selon, ses vertus
ont ete vantees dans de nombreux textes botaniques
et medicaux et ouvrages scientifiques de
la Grece classique, de l'Antiquite romaine
ainsi que du Moyen Age. Les rois de Perse,
les heros grecs, les empereurs romains, les
moines bouddhistes, les Egyptiens et les
Arabes, les medecins de tout le temps, tous
connaissaient et appreciaient le SAFRAN.
Son histoire dans la Grece moderne debute
quand les commercants de Kozani le ramenerent
d'Autriche au 17eme siecle.
Depuis trois cents ans, le safran est cultive
systematiquement et methodiquement sous le
soleil de la Macedoine, dans une region qui
embrasse de nombreux hameaux du departement
de Kozani.
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| La recolte a lieu en octobre et les fleurs
doivent etre retirees a la main de la fleur
fraiche, puis immediatement mises a secher
soigneusement pour etre ensuite separees
de la partie contennant le pollen( la safran
jaune). L'epice et la partie medicale de
la plante se trouvent uniquement dans les
trois etamines de la fleur. |
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